Krupnik jak u babci

Nasze tegoroczne wakacje dobiegły końca. Krótsze i bardziej cywilizowane niż zwykle. Autostop został przypadkowo zastąpiony przez komunikację miejską. Gdy ma się mniej niż 3 miesiące wakacji, zaczyna się liczyć chwile i 5 godzin spędzonych na przystanku skutecznie zniechęca do stopowania. Izrael miło nas zaskoczył, ale czasami też rozczarował. Izraelczycy okazali się sympatycznymi ludźmi, którzy nie zwracają uwagi na cudzoziemców (kocham to!), a czasami nawet biorą nas za swoich. Palestyńczycy natomiast, jak to zwykle w krajach arabskich bywa, nie przestają patrzeć, zaczepiać i dotykać. My chwilowo, po Iranie, mamy tego dość (:. 

Podczas drogi powrotnej do Polski, marzyłam o krupniku. Uwielbiam próbować innych smaków, ale czasem mam ogromną ochotę na coś polskiego, przenoszącego do babcinej kuchni. Postanowiłam więc ugotować prawdziwy krupnik, jak u babci (:. Dwie i pół godziny gotowania, aromatyczny zapach przypraw i zielonej pietruszki roznoszący się po całym mieszkaniu i rozpakowywanie plecaków. Miłe zakończenie podróży (:. 

Przepis na krupnik pochodzi z książki Anny Ciesielskiej. Przepisy z jej książek są układane według zasady pięciu przemian. Wszystko co dotychczas gotowałam wychodziło pyszne i niesamowicie aromatyczne. Krupnik gotuję zwykle w największym garnku jaki mam i zamykam jeszcze wrzący w słoiki, aby mieć na cały, pracowity tydzień (:. Zwykle podwajam wtedy ilość składników.

 

Krupnik jak u babci

Do 2-3 litrów wrzącej wody dodajemy:

Dużą szczyptę tymianku i kurkumy

½ łyżeczki całego kminku

Mięso indyka z kością (u mnie skrzydełko)

6 łyżek kaszy jęczmiennej (u mnie średniej wielkości)

Liść laurowy

4 ziarna ziela angielskiego

½ łyżeczki mielonego imbiru

Gotujemy przez około 1,5 godziny, następnie dodajemy:

2 drobno pokrojone cebule lub 2 pory (u mnie cebule)

¼ główki średniej wielkości kapusty włoskiej

Łyżeczkę vegety, około łyżeczki soli (do smaku)

Szczyptę bazylii (u mnie garstka świeżej)

Garstka zielonej pietruszki lub innej zieleniny

Dużą szczyptę majeranku

W tym momencie, jeśli odparowała nam woda z zupy, możemy ją uzupełnić wrzątkiem

3-4 pokrojone marchewki

Dużą pokrojoną pietruszkę

2-3 pokrojone ziemniaki

Gotujemy wszystko przez około pół godziny, aż warzywa będą miękkie. Możemy dosmakować zupę kolejno: pieprzem, solą i zieloną pietruszką. 

Smacznego (: