Sernik Amaro

Nigdy nie robiłam sama sernika od a do z. Ciężko mi nawet powiedzieć dlaczego. Bałam się, że mi nie wyjdzie, może też nigdy nie należał do ciast, za którymi bym szalała… Postanowiłam coś z tym zrobić i upiekłam sernik Amaro z przepisu z książki „Kuchnia polska XXI wieku”, który znalazłam tutaj.

Poza tym, że moja tortownica okazała się dla niego zbyt mała i musiałam upiec go w dużej prostokątnej formie (co wprowadziło mnie w chwilowe pogorszenie nastroju :P) i tego, że w połowie pieczenia zauważyłam, że piekarnik był nie domknięty (sic!), na mojej drodze do upieczenia sernika nie pojawiły się żadne przeszkody. Moim zdaniem wyszedł pyszny, ale może lepiej jeśli ocenią to osoby, które go jadły i są bardziej obiektywne (:. Delikatny, puszysty, rozpływający się w ustach, bez zbędnego, zapychającego ciasta. Polecam na święta! 

Sernik Amaro

Składniki:

1kg sera białego, trzykrotnie mielonego

320g białego cukru

Opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

100g rozpuszczonego, ostudzonego masła

8 całych jajek

4 białka

100g mrożonych borówek

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni Celsjusza.

W jednej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier i cukier z wanilią, cały czas miksując.

W drugim naczyniu ubijamy ser, dodając po jednym jajku. Później dodajemy roztopione masło i mąkę i nadal miksujemy, do połączenia składników. Następnie dodajemy pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie mieszamy (nie miksujemy). 

Tak przygotowaną masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dodatkowo wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Możemy użyć tortownicy o średnicy 26cm, wtedy ciasto będzie wysokie, bądź dużej, prostokątnej. Ciasto pieczemy przez godzinę w temperaturze 170 stopni, następnie zmieniamy ją do 150, przykrywamy folią aluminiową i dopiekamy kolejną godzinę. 

Pamiętajmy, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, a ciasto studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiami. Dzięki temu sernik nie opadnie. 

Smacznego!