Moje zmiany żywieniowe i chleb odmieniający życie (wersja bez glutenu)

Dokładnie rok temu zakończyłam swój trzymiesięczny eksperyment z niejedzeniem pszenicy i cukru. Było mi z nim bardzo dobrze i szczerze mówiąc, nie jestem w stanie przypomnieć sobie z jakiego powodu wróciłam do zjadania chleba i słodkości. Wydaję mi się, że okres okołoświąteczny miał w tym wszystkim swój udział. Dzisiaj, kiedy piszę ten post, 2 stycznia, a Wy zobaczycie go zapewne kilka dni później, doszłam do wniosku, że czas zrobić coś ze swoją dietą. Początek Nowego Roku, czas postanowień, które stawiamy sobie z nadzieją, że w magiczny sposób zmienią nasze życie. A może warto zrobić chociaż jeden krok, aby te postanowienia urealnić? Postanawiam więc popracować nad swoim odżywianiem. 

14 lutego 2014 roku założyłam tego bloga z myślą opisywania swoich podróży i kulinarnych doświadczeń. Zagłębiłam się w świat kulinarny, pogłębiłam umiejętności wypiekania różnorodnych pyszności, których zwykle punktem przewodnim była pszenica i cukier. Chciałam pokazać Wam kolejny cudowny wypiek, upiec coś co wpadło mi w oko i takim właśnie sposobem w moim domu ciasto pojawiało się średnio raz w tygodniu. Oczywiście, obkarmiałam znajomych i każdego, kto miał ochotę spróbować, ale… Nie oszukujmy się, zawsze chociaż jeden kęs lądował też w moim brzuchu. Przecież musiałam spróbować, czy wyszło, prawda? 

Teraz, po niespełna roku, mówię dość. Zapewne to nie koniec słodkich pyszności na tym blogu, bo do miłośników cukiernictwa należę i tak już zapewne pozostanie… Ale! Czas na zmiany. Zmagam się z dolegliwościami skórnymi i po kolejnych bezowocnych lekach przepisywanych przez lekarzy i zabiegach kosmetycznych doszłam do wniosku, że czas na wyeliminowanie z mojej diety wszystkich potencjalnie alergicznych produktów. Tak więc… Na początek spróbuję ograniczyć różnorakie zboża (pieczywo, ciasta, makarony i niestety owsianki również), nabiał (żegnaj mleko) i cukier, a więc nie tylko słodycze, ale również wszelkie produkty spożywcze w których występuje (m.in. owoce, świeże i suszone). Kakao odstawiłam już dawno, ale teraz postaram się nie zapominać, że go nie jadam (:. Jeśli nie zauważę zachwycających mnie zmian zrezygnuję również z orzechów (oby nie było to konieczne!). 

Dodatkowo, codziennie przed śniadaniem będę piła kwas buraczany, o którego właściwościach leczniczych rozpiszę się przy najbliższej okazji. Na razie jedynie wspomnę, że zawiera ogromne ilości witaminy C, reguluje pracę jelit, wpływa pozytywnie na układ odpornościowy, reguluje nadciśnienie, obniża poziom złego cholesterolu itp. Itd. Czy muszę Was jeszcze do niego przekonywać?

Owsiankę na mleku krowim zastąpię jaglanką na mleku roślinnym i postaram się, aby każdego dnia w moim jadłospisie znalazły się rośliny zielone, takie jak brokuły, szpinak i jarmuż. Mam nadzieję, że nie zabraknie również gotowanej marchewki (:. 

 

Uf! A tymczasem chciałam zostawić Wam przepis na chleb, który odmienia życie. Wiem, wiem, pojawił się już na blogu tutaj, teraz jednak proponuję Wam jego bez glutenową wersję. Płatki owsiane zastąpiłam jaglanymi i ugotowaną kaszą jaglaną. Moim zdaniem jeszcze pyszniejszy, niż ten wcześniejszy i kroi się idealnie. Bez żadnego rozpadania. 

Chleb, który odmienia życie (wersja bez glutenu)

140g słonecznika (jedna łyżka to 10 gram)

5 łyżek siemienia lnianego

4 łyżki babki płesznik (można zastąpić siemieniem lnianym, ale chleb będzie bardziej sypki)

70g orzechów laskowych

120g płatków jaglanych (jedna łyżka to 10 gram)

4-5 łyżek kaszy jaglanej ugotowanej ze szczyptą kurkumy

4 łyżki mielonego siemienia lnianego

1 łyżeczka soli

1 łyżka miodu/syropu z agawy

3 łyżki roztopionego masła

350ml wody

W jednym naczyniu umieszczamy wszystkie suche składniki, mieszamy. Do drugiej miski wlewamy mokre składniki, mieszamy oraz łączymy z suchymi. Ciasto powinno być dosyć gęste, jeśli jest zbyt rzadkie dodajemy więcej płatków jaglanych. Tak przygotowane ciasto przekładamy do małej keksówki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilka godzin (minimalnie 2).

Następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika (175 stopni Celsjusza), pieczemy przez 20 minut. Po tym chleb wyjmujemy z foremki i pieczemy kolejne 30-40 minut. Powinien być lekko zarumieniony.

Smacznego!