Niedziela. Drożdżówki. Kakao

Jeszcze jakiś czas temu ciasto drożdżowe było dla mnie zagadką.  Zwykle robiłam coś nie tak i albo nie wyrastało albo kleiło się niemiłosiernie do rąk... Pamiętam, jak chciałam zrobić pączki dla mojego młodszego brata i ratując niewyrastające ciasto podgrzewałam je w piekarniku (:. Teraz jest to jedno z moich ulubionych ciast. Uwielbiam je zarówno piec, jak i jeść. Zapach, który roznosi się po mieszkaniu,  gdy ciasto wyrasta, przywodzi na myśl dom prababci i babci i całą gromadę przygód z dzieciństwa. Dzisiaj obudziłam się rano,  spojrzałam w okno, za którym zobaczyłam nieubłaganie odchodzące lato i już wiedziałam,  ze najlepsze na taką pogodę będą drożdżówki z jabłkiem, jeżynami, malinami i kruszonką i gorące kakao. 

Drożdżówki z jabłkiem i kruszonką

Ciasto:

25g świeżych drożdży

500g przesianej mąki pszennej

50g jogurtu naturalnego (2 łyżki)

200ml lekko ciepłego mleka

3 łyżki cukru 

cukier waniliowy

2 jajka

1/2 łyżeczki soli

60g roztopionego masła 

Nadzienie:

2 łyżki śmietany 18%

2-3 jabłka

Kilkanaście malin i jeżyn 

3 łyżki trzcinowego cukru

1/2 łyżeczki cynamonu i mielonych goździków

Kruszonka:

25g zimnego masła

50g mąki pszennej

1/4 łyżeczki cynamonu

1/2 cukru waniliowego

Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, dodajemy kilka łyżek lekko ciepłego mleka, mieszamy i odstawiamy na 15 minut, przykryte ściereczką. Następnie z pozostałych składników wyrabiamy ciasto, pod sam koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Formujemy z niego kulę, pozostawiamy do podwojenia objętości w misce przykrytej ściereczką. Powinno to zająć około godziny. Po tym czasie z ciasta formujemy kule, układamy na wyłożonej papierem blaszce, lekko rozpłaszczamy. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na pół godziny (na tym etapie bułeczki możemy umieścić w lodówce, przed pieczeniem należy poczekać, aż ogrzeją się do temperatury pokojowej).

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni Celsjusza i przygotowujemy nadzienie i kruszonkę. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Mieszamy z pozostałymi składnikami na nadzienie. Składniki na kruszonkę mieszamy i rozcieramy w palcach. Gdy bułeczki wyrosną w każdej z nich formujemy wgłębienie (za pomocą łyżki lub kieliszka), smarujemy śmietaną i wykładamy nadzienie. Tak gotowe bułeczki posypujemy kruszonką i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 20 minut, aż będą zarumienione. 

Pachną cudownie! Smacznego!